面筋蛋白的解释和意思

面筋蛋白的拼音及详细解释

【词语名称】面筋蛋白（mianjindanbai）

【词语拼音】mian jin dan bai

【词语读音】miàn jīn dàn bái

【词语简拼】MJDB

【网络释义】 面筋蛋白是由面粉中的蛋白质转化而来的、具有黏性与弹力的一种物质。醇溶蛋白和谷蛋白是组成面筋的两大成分，它们之间合适的比例是赋予小麦良好加工品质的基础。小麦面筋蛋白具有优良的粘弹性、延伸性、吸水性、吸脂乳化性、成膜性和清淡醇香等特点，在多种食品如面制品、肉制品、口香糖、奶酪类似物及饲料工业和化学工业都具有多种用途。开发研究面筋蛋白对提高产品附加值，增加农民收入具有重要意义。

【分字组词】白字组词 筋字组词 蛋字组词 面字组词