【词语名称】太原酱肘花(taiyuanjiangzhouhua)
【词语拼音】tai yuan jiang zhou hua
【词语读音】tài yuán jiàng zhǒu huā
【词语简拼】TYJZH
【网络释义】 太原酱肘花是山西太原市特色传统名菜之一。此菜系将肘肉卷压缠捆,卤酱成熟后切片冷食,因横断面有云波状花纹,故称缠花云梦肉,俗称为“酱肘花”。 酱肘花当属老字号“福记六味斋酱肘鸡鸭店”制作的最好,因其选料严格,加工精细,保持了历史传统工艺和风味,所制的酱肘花有独到之处,酱肘花色泽漂亮、气味馥郁、皮嫩肉烂、肥而不腻、瘦而不柴、香而味长,是老百姓合家团聚、佐餐下酒的佳品之一。1982年被原商业部评为优质产品,享受地方熟肉制品的最高荣誉。