翡翠鱼珠的解释和意思

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翡翠鱼珠的拼音及详细解释

【词语名称】翡翠鱼珠(feicuiyuzhu)

【词语拼音】fei cui yu zhu

【词语读音】fěi cuì yú zhū

【词语简拼】FCYZ

【网络释义】 翡翠鱼珠是浙江省传统的地方名菜,属于浙菜系。绿白相映,色彩清雅,鱼珠鲜嫩。将鱼宰杀出骨取肉,制成鱼泥250克,放在干净的鲜肉皮上排细,加清水250克、精盐5克、姜汁水、湿淀粉10克及蛋清,将鱼茸搅打上劲成鱼茸料,热锅下猪油至二成热(约44℃)时,即将打好的鱼茸倒入漏勺,边抖边用手勺搅,使鱼茸从漏孔掉入油锅,然后将锅端至旺火上,再用手勺入锅轻轻搅动,以防鱼珠粘连。待油温升至四成热(约88℃)左右鱼珠浮起时,倒入漏勺沥去油。原锅倒入豌豆略炒,加料酒、精盐少许,下味精和湿淀粉5克勾薄芡,再倒入鱼珠转动炒锅,用手勺一推,淋上鸡油,即起锅装盘。

【分字组词】珠字组词 翠字组词 翡字组词 鱼字组词

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